3 món ăn được nấu từ thịt gà hương vị miền Bắc ngon nhưng không ngấy

3 món ăn được nấu từ thịt gà hương vị miền Bắc ngon nhưng không ngấy

Món ăn từ gà bồi bổ dưỡng chất cho cơ thể. Cách nấu các món ăn ngon từ thịt gà cũng không tốn nhiều thời gian và đơn giản dễ làm.

 

Thịt gà được xem là loại nguyên liệu nấu ăn thông dụng ở nhiều quốc gia. Tuy vậy những món gà tùy theo tưng quốc gia, từng vùng mà có vị ngon khác nhau. Điển hình như 3 món ăn được nấu từ gà theo hương vị miền Bắc như bài viết 

Gà luộc lá chanh

Gà luộc là món ăn quen thuộc bởi nó gắn liền với tín ngưỡng thờ cúng của dân tộc ta. Từ lễ cúng thôi nôi, lễ hỏi cưới đến mâm cơm cúng ông bà tổ tiên, dẫu có nhiều cao lương mỹ vị đến mấy thì cũng không thể thiếu con gà luộc. Nhưng với biến tấu thêm là gà luộc lá chanh sẽ mang hương vị ngọt của gà và thơm của lá chanh.

3 món ăn được nấu từ thịt gà hương vị miền Bắc ngon nhưng không ngấy - Ảnh 1

Nguyên liệu

– Gà thiến (hoặc gà mái tơ): 1 con    

– Chanh quả: 1 quả

– Lá chanh (bánh tẻ): 10-15 lá    

– Muối, tiêu, gừng, hành.

Cách làm

– Gà làm sạch, mổ moi cài cổ cánh, chân gà lại cho gọn, để ráo nước.

– Cho nưóc vào nồi (lượng nước đủ ngập gà) đặt lên bếp đun sôi lăn tăn cho ít muối, gừng, hành (đập dập) rồi bỏ gà vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa khi nước luộc nổi nhiều váng mỡ gà, dùng que vót nhọn xăm thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà chín. Vớt gà ra treo lên cho chóng nguội và ráo nước. Để gà thật nguội mới chặt miếng bày vào đĩa, lật phía da gà lên trên, rắc lá chanh thái chỉ thật nhỏ.

– Khi ăn chấm muối rang, hạt tiêu hòa với nước chanh vắt.

Yêu cầu thành phẩm

– Da gà vàng, thịt trắng điểm màu của lá chanh.

– Dậy mùi thơm của thịt và lá chanh.

– Thịt chín mềm, không nát, không dai.

– Muối rang phải tán nhỏ.

Chú dẫn

Nước luộc và lòng gà dùng để nấu canh hay nấu cháo.

Gà nấu hải sâm

Hải sâm có tác dụng tăng cường sức đề kháng, chống mệt mỏi và lão hóa, hồi phục sức khỏe và tăng cường sinh lực. Gà nấu hải sâm không chỉ là món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn là bài thuốc quý đối với mọi người.

3 món ăn được nấu từ thịt gà hương vị miền Bắc ngon nhưng không ngấy - Ảnh 2

Nguyên liệu

– Gà béo (1 con): 1,2kg    

– Cà rốt: 0,2kg

– Hải sâm khô: 0,5kg    

– Mỡ nước: 0,05kg

– Hành, tỏi khô: 0,03kg    

– Nấm hương: 0,03kg

– Nước mắm, muối, tiêu, mì chính, rượu trắng, gừng, rau mùi.

Cách làm

– Gà làm sạch, lọc lấy thịt thái miếng vuông và dày ướp với mắm, hạt tiêu. Còn xương đem ninh lấy nước dùng ngọt.

– Hải sâm ngâm nước lã một đêm cho mềm, hôm sau vớt ra ngâm tiếp vào nước nóng khoảng vài tiếng nữa. Dùng bàn chải rửa thật sạch vôi tẩm bên ngoài, rửa lại mấy nước cho sạch, tiếp đó thái miếng vừa phải, cho nước gừng và rượu vào bóp kỹ để tẩy hết mùi tanh. Xong đem luộc chín vớt ra để ráo (nhớ bỏ miếng gừng vào nước luộc).

– Cho ít mỡ vào chảo đun nóng già, phi thơm hành, tỏi, gừng (băm nhỏ) bỏ hải sâm vào xào cho ngấm gia vị, xúc ra để sẵn.

– Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân, nấm to cắt đôi.

– Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa thái mỏng.

– Bỏ thịt gà vào nồi đảo qua cho ngấm muối mắm rồi lọc nước dùng đun sôi hớt sạch bọt, để sôi âm ỉ, khi thịt gà chín mới cho hải sâm, nấm và cà rốt vào nấu lẫn, thịt gà chín mềm, nêm vừa mắm muối, mì chính cho vừa ngọt là được. Bắc ra, múc vào bát to, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

– Thịt gà ăn chín mềm không bã.

– Hải sâm ăn giòn.

– Nước trong, vị ngọt vừa ăn.

– Lượng nước săm sắp thịt trong bát.

Chú dẫn

– Gà nấu hải sâm ăn vào phần thứ hai trong bữa chính của các bữa tiệc.

Gà nấu bào ngư

Gà nấu bào ngưmón ăn bổ dưỡng, có thể dùng để bồi bổ cơ thể rất tốt. Hãy cùng chúng tôi nấu món này cho bữa cơm gia đình hôm nay nhé.

3 món ăn được nấu từ thịt gà hương vị miền Bắc ngon nhưng không ngấy - Ảnh 3

Nguyên liệu

– Gà béo (1 con): 1,2kg

– Mỡ nước: 0,05kg

– Bào ngư khô: 0,3kg

– Nấm hương: 0,03kg

– Bồ dục lợn: 4 quả

– Cà rốt: 0,05kg

– Đậu hòa lan: 0,1kg

– Nước mắm, muối, tiêu, mì chính, hành, rượu trắng, gừng, vỏ quýt khô, nước tro, rau mùi.

Cách làm

– Gà làm sạch lọc lấy thịt thái miếng vuông và dày ướp với mắm, muối, hạt tiêu. – – Xương đem ninh lấy nước dùng ngọt. Bào ngư ngâm nước một ngày cho mềm, đem luộc chín với vỏ quýt. Vớt ra rửa sạch thái miếng vừa phải rồi tẩy bằng nước gừng và rượu, xong ngâm vào nước tro, sau đó rửa lại cho thật sạch để ráo. Đem đảo qua bào ngư với hành mỡ, nêm nước mắm, hạt tiêu, mì chính cho ngấm, bắc ra.

– Bồ dục lạng đôi, lọc bỏ hết hoi ở trong, khía quả trám, cắt miếng vừa ngâm vào nước lã.

– Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa thái mỏng.

– Đậu hòa lan tước xơ rửa sạch.

– Nấm hương ngâm rửa sạch cắt bỏ hết chân.

– Bỏ thịt gà vào nồi đảo qua cho ngấm, lọc nước dùng sang nồi thịt đun sôi, cho bào ngư vào nấu để sôi lại, hớt sạch bọt váng. Đậy vung đun nhỏ lửa, thịt chín mềm mới cho nấm, cà rốt vào, nêm vừa mắm, muối, mì chính. Trước khi bắc ra bỏ bồ dục, đậu hòa lan vào để sôi lại là được. Múc vào bát to rắc tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm

– Thịt gà chín mềm, không bã.

– Bào ngư ăn giòn không dai.

– Bồ dục không khô.

– Nước trong vị ngọt vừa ăn.

– Lượng nước săm sắp thịt trong bát.

– Là món ăn dùng vào bữa tiệc, ăn vào phần thứ hai trong bữa.

– Nếu dùng bào ngư hộp thì không phải luộc và tẩy như bào ngư khô.

– Vịt nấu bào ngư cũng vận dụng công thức và cách làm trên, chỉ thay thịt gà bằng thịt vịt.

Nguồn tổng hợp